Dieters Reibekuchen

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neuester Beitrag: 22.08.06 18:36
eröffnet am: 22.08.06 18:30 von: hubertk Anzahl Beiträge: 4
neuester Beitrag: 22.08.06 18:36 von: Der WOLF Leser gesamt: 168
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22.08.06 18:30

806 Postings, 4944 Tage hubertkDieters Reibekuchen

Für Großveranstaltungen (Rezept für 10kg Eimer):

   * 9kg Kartoffeln auf drei Schläge verteilen,
     1/3 grob, 2/3 fein reiben, Wasser abgießen
   * ca. 1 Tüte Haferflocken (je nach Teigflüssigkeit, es darf beim Backen nicht spritzen)
   * wenig Mehl
   * 2-3 EL Salz (abschmecken)
   * 2 TL Pfeffer
   * 1 EL Stärke
   * 1 TL Glutamat
   * 10 Eier
   * 2 Gemüsezwiebeln
     
   * zum Braten einen Großabnehmer-Eimer Bratfett (10kg)
     
   * Apfelkompott als Beilage

Achtung: das Abtropfwasser darf nicht in den Abfluss, da sonst Verstopfung durch Stärke droht!

Man braucht schon ein paar Mitarbeiter in der Küche und mehrere Küchenmaschinen zum Reiben, Mischen, Transportieren, Backen. Gasflaschen, Bräter 85cm x 35cm, Feuerlöschdecke, Feuerlöscher, ...  

22.08.06 18:33

9500 Postings, 5239 Tage Der WOLFAchtung: das Abtropfwasser darf nicht ...

Achtung: das Abtropfwasser darf nicht in den Abfluss, da sonst Verstopfung durch Stärke droht!

Ist das echt so? also ausser man kocht so ne tonne davon ... ??

Gruesschen
 
Der WOLF
 

22.08.06 18:34

806 Postings, 4944 Tage hubertk Böhmischer Apfelkuchen

----- Für den Boden -----
175 g Mehl
1/2 TL gestr. Backpulver
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 kl Ei
75 g kalte Butter
                    §----- Für die Füllung -----
25 g Butter
25 g Zucker
2 EL Semmelmehl
                          Zimt§
500 g säuerliche Äpfel
                    §----- Für den Belag -----
1 Päckchen Vanillepudding
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
1/4 l Milch
500 g Quark
1 Tr - 2 Tr. Zitronenöl
1 EL Milch
          §  


 

22.08.06 18:36

9500 Postings, 5239 Tage Der WOLFhab ich überlesen ... dachte es ist eine kleine

portion .., ich dumsel ...

Gruesschen
 
Der WOLF
 

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